年菜系列——

　　【香菇蚝油鸡翅】

　　【用料】

　　鸡全翅1斤、干香菇1小碗、葱姜各适量

　　【调味料】

　　蚝油2大勺、酱油(特级老抽和鲜味生抽)各少许

　　冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少许

　　【做法】

　　1-2、鸡全翅洗净，切成3段备用

　　3、干香菇提前泡软，姜切片、葱切段备用

　　4、锅内放少许油把鸡翅煎香至微微焦黄盛出

　　5、锅内留底油爆香葱姜和香菇

　　6、放入鸡翅翻炒

　　7、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀

　　8、加适量水大火烧开，转慢火盖上锅盖焖煮约30分钟

　　【补充】

　　1、鸡翅切成三段，翅根部分关节上边的肉划一刀，煮时比较容易熟

　　2、焖煮的时候大块鸡翅先放先烧，翅尖部份烧到一半时再放入锅中烧，避免烧得太烂

　　2、如果觉得颜色不够可以在快熟的时候再加一点酱油帮助上色

　　4、加酱油不要太多，味道不够用盐来调味

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