年菜系列——

　　【香菇蚝油雞翅】

　　【用料】

　　雞全翅1斤、干香菇1小碗、蔥姜各適量

　　【調味料】

　　蚝油2大勺、醬油(特級老抽和鮮味生抽)各少許

　　冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少許

　　【做法】

　　1-2、雞全翅洗淨，切成3段備用

　　3、干香菇提前泡軟，姜切片、蔥切段備用

　　4、鍋內放少許油把雞翅煎香至微微焦黃盛出

　　5、鍋內留底油爆香蔥姜和香菇

　　6、放入雞翅翻炒

　　7、烹入料酒、蚝油、醬油、冰糖等調味料翻炒均勻

　　8、加適量水大火燒開，轉慢火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘

　　【補充】

　　1、雞翅切成三段，翅根部分關節上邊的肉劃一刀，煮時比較容易熟

　　2、燜煮的時候大塊雞翅先放先燒，翅尖部份燒到一半時再放入鍋中燒，避免燒得太爛

　　2、如果覺得顏色不夠可以在快熟的時候再加一點醬油幫助上色

　　4、加醬油不要太多，味道不夠用鹽來調味

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