美女大廚教你做年夜大餐:熘肝尖(組圖) |
送交者: 冷無冰 2011年01月28日22:41:50 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
過年時,你家都會做什麼樣的菜?我從不固定地菜式,像是心情一樣多變,看到什麼想到什麼就做什麼。不知是好是壞,總之,是自己的喜歡的就好。 熘肝尖 難度:一般簡單 時間:準備20分鐘,/ 做10分鐘 價錢:10元 分量:2人份 口味:微辣咸香 原料:豬肝350g、胡蘿蔔半根、干木耳一小把、紅泡椒1根(家裡沒有青辣椒了用紅泡椒代替)、 米酒一勺、鹽7g、醬油3g、醋適量3g、蔥姜適量 做法: 1、提前將豬肝有料酒和白胡椒浸泡15分鐘,然後切成3mm厚度的片;胡蘿蔔洗淨去皮切成片,什麼形狀隨你喜歡哈;木耳提前泡發後洗淨用手撕成小塊。蔥切段,姜切片。 2、胡蘿蔔用水焯一下。 3、豬肝放入沸水中焯至變色,然後撈出。 4、炒鍋中放入少量的食用油,油熱後加入蔥姜炒香。 5、將胡蘿蔔、泡椒、木耳依次放入鍋中翻炒。 6、兩分鐘後下豬肝,然後放入米酒、鹽、醬油繼續翻炒3分鐘至,倒入醋再翻炒2分鐘,出鍋前勾薄芡。 【囉嗦兩句】 1、豬肝一定要買正規、可靠的,否則很容易引起豬肝中毒。 2、清洗一定要乾淨,烹飪時一定要炒熟,不然也容易引起中毒。 3、米酒的作用是去腥、增加甜度,提升口感,如果沒有也可以用白糖代替。 (游向藍天的魚) |
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