新春必備 鮮肉蛋餃

　　餃子一直被寓意着元寶,

　　那麼黃色的蛋餃,不就是金元寶了?

　　過年吃蛋餃,寓意着“招財進寶”,

　　所以,想學的朋友跟我來一起做哦~~~~

　　做蛋餃真是一門技術活,

　　從小看媽媽做,貌似很簡單,

　　昨天自己嘗試着做了,發現做10個敗10個,

　　還好這幾天老媽在身邊,趕緊討教高招,

　　後來,終於做出了一批滿意的蛋餃,

　　謝謝我親愛能幹的老媽.

　　材料:

　　雞蛋3個 肉末100克(我這裡是包春卷剩下的雪菜肉末餡)

　　普通搪瓷湯勺1個

　　步驟:

　　1 將雞蛋打成蛋液，一個蛋餃皮子大概需要一勺蛋液，不用太滿，其實

　　多點少點就是餃子大點小點而已。

　　2 將圓底鍋燒熱，抹上一層油，然後把火關小，把蛋液從中間小心的倒入，

　　(圓底鍋是輔助成功的法寶之一，實在沒有，平底的也可以，但要十分的小

　　心倒入蛋液，以免攤的不圓。)

　　3 如果覺得蛋皮很容易成熟的話，先把火關掉，在蛋皮表面還是液體的時

　　候，放上餡，然後快速的用筷子翻起半邊蓋上餡，用筷子將邊按按嚴實，

　　也可用手指頭按，小心燙到。

　　4 半邊成型固定後翻過來另一面再烙個10-20秒就可以出鍋了。

　　(這是半成品，裡面餡可能是不熟的，要再加工才能食用的。)

（子瑜媽媽營養師）