馬黑:馬嫂的雜麵饅頭 (組圖) |
送交者: 馬黑 2011年06月12日00:20:00 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
馬嫂的雜麵饅頭 馬嫂每個周末都要做雜麵饅頭。雜麵饅頭是我們家每周必不可少的早餐。我們家從母親在美時開始吃,算下來已經有五,六年了。雜麵饅頭越吃越愛吃,吃習慣了,別的早餐食物都不愛吃了。除了自己吃以外,我們有時也送給別人,吃過雜麵饅頭的人都說好吃。今天在馬嫂做雜麵饅頭的過程中,用相機一步一步跟蹤拍攝,將製作方法介紹如下: 將黃豆粉,玉米粉,全麥粉,麥麩粉,和麵粉,各兩杯(電飯鍋的量杯)混在一起放入加了發酵粉的溫水中攪拌: 攪拌成形後,蓋上蓋後發酵四,五個小時左右: 和發麵的同時,將各種豆子(有黃豆,黑豆,芸豆,蠶豆,綠豆等)混雜一起: 用水將混雜的各種豆子泡起來: 將豆子在水裡浸泡4,5 個小時後,用粉粹攪拌機加工成糊糊: 將豆子糊糊倒入發酵後的麵團里: 將豆子糊糊和發酵後的麵團攪拌在一起成為另一個新的麵團,放置兩三個小時後,再次發酵: 在發酵好的麵團放入兩個二分之一茶勺的蘇打粉(用水調勻): 再放入兩杯(電飯鍋杯)乾麵粉,揉勻: 做成饅頭: 冷水上鍋蒸饅頭: 大氣來後再蒸二十分鐘就蒸出饅頭了: 雜麵饅頭雖然看起來沒有白面饅頭好看,可是營養豐富,因為其中加了很多雜糧。雜麵饅頭吃起來口感很好,有彈性,很筋道,有雜糧的各種香味。有興趣的博友不妨一試。 |
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