人生在世，吃喝二字：没有压力锅怎样“蒸”鸡蛋羹

我以前说了用压力锅“蒸”鸡蛋羹很容易：将打好的蛋浆放到有水的压力锅内，合上盖，加上减压阀，大火加热到喷气，将火关到最小，使压力锅保持最小的“嗞”声，两分钟后熄火自然冷却即可。

现在假设没有压力锅，只有电饭锅。方法是：加入较多的水，煮开，将装有蛋浆的碗浮在开水里。熄火。水稍冷后又开火。总之，保持水温在99.9999°C，要保证水不沸腾。N分钟后摇晃锅，确认蛋浆凝固即可。