一直琢磨着自己做豆腐，不是俺有多麼好學，或者是有多麼勤快，只是因為俺們這小地方，時常買不到可口的豆腐，饞的慌。就“饞則思變”，“要變要實踐”了。

失敗了 N 次， 這次終於掌握了一項重要的技術，或者叫秘訣吧，總算成功了，以後會越做越好。

p1: 原料： 黃豆泡 4-12 小時， 內酯豆腐凝固劑 （去年回國時買的），"挨拍的”在旁邊伴奏着

p2: 打豆漿，原來用豆漿機老失敗，這次我是用炸汁機打的，有點兒麻煩， 濃度不太好說，我是估摸着比一般的豆漿稠些

p3: 過濾掉豆渣，用一紗布袋子弄的

p4: 煮漿，撇去沫沫子，滾10分鐘，注意別溢出來了，關火，停 5-6 分鐘，估計溫度到 80-90 攝氏度了，用一小碗，涼水溶解內酯 2 tsp (也沒量，就是估計)，倒入鍋內，攪勻，豆漿很快就會變成豆腐腦了

p5: 這一步是關鍵，原來我老失敗就是不知道這一步。 找一個底下有洞的容器（蒸鍋的隔層就行），在上面放一張粗布，然後將豆腐腦倒進去。這時，豆腐腦中的水會漏下去到底部的盤裡，這些水必須得分出來倒掉。

p6: 蓋上布

p7: 上面壓個什麼重物

p8: 八小時後，取出來的豆腐，還不太象

p9: 青菜豆腐，味道還真地道呀

至此，琴氏的澳版豆腐正式試驗成功。 期待着技術達“爐火純青”時，就可以正式生產了。

 謝謝欣賞！