外面很熱嗎:)

做一天宅女, 發一個帖:)

烤肉腩

 
洋人朋友教了個烤肉方子， 除了香以外， 似乎缺了點什麼，網上一搜， 居然看見小蝌蚪做過類似烤肉。所以麼， 中西結合一哈。

 做個滷料：煮開一鍋水,下 4 枚八角，一片桂皮，兩顆草果，三片香葉，三粒丁香，一片陳皮，三片姜，兩根蔥，半杯紅冰糖，一杯料酒，兩杯生抽，一杯老抽 . 大火燒開後 , 調小火熬半小時。冷卻到室溫。

將五花肉洗淨擦乾， 浸泡在滷水中，冷藏過夜。

次日， 將肉取出，用這樣的打洞器，在肉皮表面戳無數小洞。

然後將肉瀝乾，再用電扇將表皮吹乾（約半到一小時）

烤制：將胡蘿蔔、西芹、洋蔥、蘋果和檸檬切塊，平鋪在烤盤底部， 五花肉置於上，加一杯滷汁，烤箱中層，350度（F）烤2小時左右，然後將烤箱溫度調到BOIL，肉皮上刷上油，將烤盤移至上層，烤至肉皮表面起泡即可。等吃完了想起來拍照， 表面鬆脆的部分都已經被挑剔鬼挑吃完了：（。

 茄汁鱸魚

家人都喜歡，也不知道這是第幾回做了。

這是一條一磅多一點的大嘴鱸魚，從魚嘴裡用筷子卷清內臟， 在兩側刈花刀，然後用鹽，酒，胡椒粉，調勻醃20分鐘。取出後,表面拍上干生粉，拍去多餘的乾粉。
炸鍋燒熱小半鍋油，轉中火後，將魚身彎曲、下油鍋炸至表面金黃撈出，待鍋中油溫再次升高， 重複以上過程， 至魚肉表面脆硬，碼盤。
炒鍋中加一小勺素油， 溫熱後， 加三大勺白糖，兩大勺蕃茄醬，少量鹽和一大勺白醋調到適口的甜酸味後， 下水澱粉勾濃芡，將之淋於魚身，趁熱享用。

 糟鹵鳳爪

雞爪修剪去指甲， 清水浸泡兩小時至水清。

放入鍋中，注入清水到剛沒過雞爪，放入兩三片老薑，蓋蓋煮到雞爪酥透（自己掌握到酥而不爛的程度）。我喜歡用壓力鍋，壓10分鐘左右（每家的鍋不同， 自行掌握時間，總之煮到皮肉尚未破損的程度即可）。 撈出冷卻到常溫，然後浸泡到滷水中， 室溫兩小時或冰箱過夜即可食用。

 水煮香茅蝦

帶頭帶殼大蝦一磅，挑去腸筋洗淨，加鹽醃冰箱醃製兩小時後，用冷水沖淨備用。

新鮮香茅三根， 取白色跟部，略切碎， 加三片姜，半個BULB的蒜，兩三支幹紅辣椒，一併在咖啡機里打碎， 油鍋加熱三大勺油，下材料，煸炒到香味溢出， 然後加一大杯水或高湯，煮開後，加鹽和一大勺三蟹魚露， 下事先醃好的蝦，和半個黃椒塊, 蓋蓋， 燜燒到湯開後， 立即關火， 留在鍋內兩三分鐘後，出鍋改盤，以芫荽葉點綴上桌。

肉絲仙人掌

仙人掌兩片， 用刀刮去刺， 洗淨， 切絲備用。

里脊肉切絲，加料酒澱粉捏拿，醃製20分鐘後，下溫油滑熟， 撈出。鍋留底油，下仙人掌絲煸炒到少量粘液溢出， 加入肉絲，加鹽及少量的糖，兜勻出鍋。非常清新略帶酸味的一道炒菜，很適合夏季食用。

據說仙人掌有很好的抗氧化護膚作用：）

 再看看我家的仙人掌花。觀賞食用兩不誤啊：）

 再貼自發綠豆芽

夏季溫度很適合發豆牙， 看着很茁壯的感覺。

加些自己種的韭菜， 很綠色的說。

 點擊這裡看我以前做的一些菜: http://blog.wenxuecity.com/myindex.php?blogID=13787 謝謝!