使凉拌海蜇丝更加脆爽的2个小要点 |
送交者: 冷无冰 2011年08月18日00:27:51 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
原料:海蜇丝 黄瓜
米醋 生抽 蒜 辣椒油 白糖 做法: 1、将海蜇丝泡入水中,漂洗出盐分。 2、再把海蜇丝放入开水中焯糖糖15秒钟后,捞出沥干水分。 3、放入碗中,倒入米醋浸泡10分钟。 4、黄瓜洗净,切成丝。 6、加入米醋、生抽、白糖、辣椒油、蒜泥和黄瓜丝,拌匀即可。 海蜇丝脆爽的3个小要点: 1、海蜇丝在焯烫时,时间不要过长,否则口感就会变硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩,大约15秒钟左右就可以捞出沥干水分备用了。 2、在焯烫后,用米醋浸泡可以去掉海蜇的腥味,并且使口感更加脆嫩。 (塞北主妇的BLOG) |
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