材料：活草魚1800克    

輔料：黃豆芽   白菜   黃瓜

調味品：水煮魚調味包一份 （含一份調味醬和一包的辣椒粉）    姜適量   蒜一顆    干辣椒適量   白芝麻和花椒適量   香蔥末適量（也可以用香菜代替，更香哈）

做法：

1、草魚請商家片好，分成魚片和魚頭魚骨部分分別洗淨

2、魚頭魚骨部分用料酒、姜粉、鹽和白胡椒粉醃製半個小時

3、魚片用料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓勻醃製入味

4、姜、蒜切片（留少許剁成蒜末），白菜切寸斷，黃瓜切滾刀

5、鍋內入油（比平時炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片

6、加入水煮魚調味醬和干辣椒翻炒出香味

7、加入魚頭再次翻炒均勻後，烹入料酒，加入熱水、鹽和白菜

8、待鍋快開時候放入黃瓜丁和黃豆芽，燒開

9、取一大盆，將鍋內煮好的食材撈起

10、等湯再次開時候，放入醃製好的魚片，看魚片一變色即可和鍋內湯汁一起倒在之前的食材上

11、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香蔥末、花椒粒和蒜末

12、鍋內放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，帶油溫高時，澆在煮好的活魚上即可

舞語：

1、魚片事先用生粉醃製，這樣做出的魚肉會很嫩滑的，另外魚片和魚頭分開煮，就避免了魚肉被碰碎

2、調味品的多少最終還是要根據你的口味放，喜歡辣的可以另外多放些干辣椒、辣味豆瓣醬之類的，喜歡咸口的就另外加點鹽吧

3、輔料也可以根據你的喜好放