經常有朋友說炒的牛肉總是吃起來口感有些老，大人都覺得不好嚼更別說孩子了，所以很多人會選擇放棄炒牛肉，直接燉了，但是燉牛肉耗的時間長，工作日如果等下了班回到家再燉的話，估計要八點以後才能吃上晚飯了，所以平時炒牛肉是更省時省事的選擇。正是吃冬筍的好時候，用來炒牛肉非常搭哈!

　　不過想先說點題話外，是關於拍照的，不知道其他的姐妹是否有這樣的問題，或是有好的解決辦法別忘了告訴我哈。是關於拍熱菜的困惑，這熱菜吧，其實剛出鍋的時候，色澤啥的最好，可是人家不停地冒着熱氣，不好拍，可是等稍放涼再拍呢，整個感覺又會差一些，所以總是拍不滿意。

　　材料：牛肉300克、冬筍150克、鮮紅椒5-6個(這個可根據家人吃辣的程度來加或減)、姜、蒜

　　做法：1、牛肉洗乾淨，剔去筋，先切片，再切成細絲，加料酒、鹽、水澱粉、胡椒粉、生抽和香油抓拌均勻，醃製一刻鐘，

　　2、冬筍、姜和鮮紅椒均切成細絲，蒜切粒備用

　　3、鍋熱油燒至六成熱，放入牛肉絲滑炒兩分鐘左右，盛出，瀝去多餘的油

　　4、鍋子洗乾淨重新放油燒熱，放冬筍絲、紅椒絲、薑絲和蒜粒入鍋一同煸炒，放適量的鹽，然後放入滑炒過的牛肉絲翻炒均勻，即可出鍋。

　　讓炒牛肉口感香嫩的三個要點：

　　1、炒牛肉最好選擇牛里脊肉或牛腿肉，這兩個部位的肉比較適合炒着吃，另外切之前一定要剔去筋，就會好嚼多了。

　　2、牛肉炒之前用鹽和水澱粉先醃製一下。

　　3、牛肉滑炒後盛出來再跟其他配菜一同炒制。

（蘋果）