紅油耳片·糖醋排骨·燒烤味蘆筍·綠豆湯·蛋卷糕 |
送交者: 幸福劇團 2012年03月16日17:06:08 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
到一個著名的新鮮肉店去,看見一個瑞典人在買豬耳朵,才留意到原來還有賣豬耳朵的。那個人買豬耳朵是用來做泰國菜品的,他非常喜歡泰國美食,於是,劇團也下決心買了一點點,先做嘗試,看看這裡的豬耳朵,究竟跟國內的紅油涼拌豬耳朵有什麼的不同。 涼拌紅油耳片:
買回來的豬耳朵,本來打整得很乾淨了,用清水洗淨,放入水中煮熟,煮的時候放薑片,幾粒花椒。 煮好過後,撈起晾冷。 涼拌最重要的就是紅油的好壞了。我用的是國內帶回來的優良紅油,是廚師自己製作出來的,很久沒有嘗到這樣地道的紅油了,那個香啊
把切好的耳片,同芹菜一起涼拌,加入糖,醬油,老乾媽的豆豉調料少許,蒜泥,少許醋,紅油,自己製作的花椒油,調和在一起,味道好極了
糖醋排骨
糖醋排骨有很多做法,劇團此次的做法就是先用水煮一下,時間10分鐘左右,撈起,然後倒入溫油中炒,加紅糖,白糖炒至上色,同時加入薑片同炒,最後放醬油,即將起鍋的時候放入少許醋即可。
燒烤味蘆筍: 把新鮮的白蘆筍放入油鍋中,用火烤熟,裝盤,劇團使用的是泰國食品中的燒烤辣味,撒在蘆筍上面即可食用。
綠豆湯 熬綠豆湯,出來的湯有種天然的鮮味,劇團就是用火熬製到綠豆開花即可。劇團熬湯一般不加鹽。
肉桂麵包 劇團每吃到一個中心商業中心去的時候,總要買那裡一家自己烤制的肉桂麵包,非常的好吃,目前,劇團的手藝還沒有達到那家的水準,所以,劇團一定發揚多吃多嘗的精神,直到有一天突然開竅
劇團自己烤制的蛋卷蛋糕: 烤制的要領是:三個雞蛋,或者4個。 把蛋清和蛋白分開,一定要用手工,把蛋清攪拌成泡沫,然後把蛋黃打散,慢慢加入,繼續攪拌,然後加糖,糖量1dl. 麵粉:1dl 土豆粉:1dl 泡打粉:一小勺 烤箱溫度:225度 時間:6——8分鐘 那出烤箱的時候,用另外一張烘烤紙張,撒上白糖,翻面過後,另外一張紙上一定要撒水,這樣蛋糕才不會過干,加入糖醬的時候,捲起來才不會冰裂。這個很關鍵。 劇團用的是買來的內 餡 ,用2dl冷牛奶直接攪拌即成,外加了自己花園中的紅梅。
周五下午因帶黑虎去打免疫針,所以可以繼續春遊:
鄉村小教堂
春暖鴨先知
大家周末愉快!
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