飯桌笑譚：快餐王國也有懶牛慢餐

―― 一種做了幾天才能吃到嘴的美國菜包子

都說美國飯製作起來簡單快捷，更有人把美國叫作“快餐王國”。今天同你唱個反調，美國有些飯菜做起來，比我們做桌滿漢全席還要慢，最典型的，就是我把它叫作美國菜包子的那個。

說起來，這個美國菜包子的製作工藝並不復雜，如同我們包包子相仿：做皮子，拌餡子，包包子，僅是最後一道工藝有些變化，不是上籠蒸或用水煎，而是放在鍋里煑。

這種包子之所以耗時長，就長在備皮子上。它的皮子不是面做的，是大家常見的捲心菜。用來包包子的捲心菜，要求長的越大、卷的越緊越好。菜包子就因以這菜葉為皮而得名。

鮮嫩的菜葉子是難以作皮子的，它又脆又嫩，經不起拿揑，而要包的包子很大，一個大肚漢一次也只能吃上三兩個，拿它包包子豈不一包就散？

然而人家美國人就是美國人，美國人的一大特點叫笨！笨人自有苯辦法：捲心菜買回來，先放在冰箱裡凍，凍個三幾天，徹底凍透了，再把它取出來，放在屋裡化凍，等到化透了，菜葉子也就變得很軟且有韌性了，這時候，你愛怎麼擺置就怎麼擺置，叫它包成什麼形狀就包成什麼形狀。

這時可以做餡子了。餡子就兩個成分，製作也很簡單，把米放在水裡煑開撈出來，同商家已經備好了的半成品牛肉餡一起拌和均勻即成。

下面是包包子，也不費事：一片一片揭下菜葉子，舖在盤子裡或板上，放上米肉餡子，一卷一包也就好了。

煑包子是用可以慢火蒸煑的專用鍋，把一隻只包好的包子一層一層地碼到鍋里，澆上罐裝的西紅柿汁，撒些自己喜歡的調料，再在上面放些從商店整包買來的、很多人視作美味佳餚的豬肉薄條，蓋上鍋蓋，開到慢火檔後，你該上班就上班，你想去玩就去玩，大約七八個、十來個鐘頭回來時，一進屋，就會聞到饞涎欲滴的香味了。

如此算算看，從準備菜皮子到包子進口，沒有三幾天的時間能行嗎？給它一個“慢牛冠軍”的名份也很恰當吧？