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梅菜扣肉的一个超省事另类做法
送交者: 冷无冰 2012年06月05日23:48:21 于 [七荤八素] 发送悄悄话

材料:梅干菜 五花肉 料酒 糖等各种调味品适量。是不是材料超级好准备哇~

操作步骤:

P1:五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫。

P2:梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味,时间稍微长一点哦~

P3:焯好的五花肉捞出,放入高压锅,加开水,因为后期还要烧入味,因此压20分钟至软而不烂即可。

    温馨提示:电压力锅和普通压力锅是不一样的,普通压力锅使用明火,压10分钟左右就可以了。

    而电压力锅火力远远比不上明火高压,需要20分钟左右。

    之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问,主要是因为压力锅不一样,大家留意哈~

    压好的五花肉捞出控水,肉汤留着。
P4:锅中放少量油,炒糖色。

P5:糖色合适立刻放入五花肉翻炒。

P6:加少量老抽继续上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜,根据口味放或者不放糖。

P7:加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平。梅干菜有咸味,盐的量要少或者不放。

P8:大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过,所以时间不用太长。

    注意观察肉的状态,合适了就可大火收干汤汁。

 

我在做一些菜的时候喜欢使用高压锅,可以节约能源和时间。但是用高压锅容易造成食材不入味。

所以我们可以采用这样先压后烧或者先烧后压的方法,这样食材既能入味好吃,又能节省资源和时间。

而且先压过的食材在烧的过程中可以很快入味,并不会影响口感和营养成分哦~

 

软糯的五花肉来一块。。上面粘着吸饱了肉汤的梅干菜。。一起在嘴里。。那感觉真是美妙。。

绝对有足足的扣肉味儿~~ 有了梅干菜五花肉一点也不腻。。不知不觉就像我一样吃掉一大盘。。

世界上最幸福的事情就是。。和我一起发胖吧。。哈哈。。


知味人生_丫头

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  新颖别致,值得试试,不过担心太油腻  /无内容 - ccav 06/06/12 (315)
  扣肉和红烧肉还是要区分一下吧?  /无内容 - omnitalk 06/06/12 (385)
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