到朋友家吃飯，發現四季豆都燒得爛爛的，黃黃的，雖說也挺好吃的，但總覺得綠菜燒黃了這維生素就少了很多。其實，四季豆也可以炒得綠綠的，脆脆的。

綠島燒菜是不用啥味精雞精的，天然鮮味，原菜原味。有時蔬菜里放些蘑菇，蚝菇就加鮮了。今天加的是紐扣蘑菇，蘑菇當然是越小越好啦！

紐扣蘑菇炒四季豆：

四季豆（買又嫩又細的）300克左右洗淨切成半寸長段，鈕扣蘑菇70克左右洗淨切成薄片。3—4塊蒜瓣拍開切碎。

起火上炒鍋，倒入30ml左右植物油，油熱後倒入四季豆段和蒜碎，快速翻炒2分種，加入少許鹽（咸談自己掌握哈）快速翻炒2分種後加入蘑菇片，快速翻炒至四季豆熟（2分鐘？），整個過程不加水---蘑菇出的水正好炒干。

熄火出鍋裝盤：

今天這是素菜，希望葉子妹妹看見並喜歡。