【紅燒豬蹄】

　　食材：豬蹄2隻

　　配料：蔥、姜、蒜、香葉、干辣椒、料酒、老抽、紅腐乳、冰糖、鹽

　　做法：1、豬蹄洗淨，切成大小均勻的塊狀。(可在超市提前切塊)

　　2、放入鍋中加少許料酒焯水，撈出後去除多於雜毛。

　　3、準備好配料，取2—3塊腐乳加入少許腐乳汁碾碎。

　　4、焯豬蹄時可同時加熱高壓鍋中的水，待水沸後，將焯好的豬蹄放入高壓鍋中。

　　5、大火燒制，撇去多於雜沫，倒入適量料酒。

　　6、加入薑片、蒜瓣。

　   7、小蔥適量，捲成小捆放入鍋中。

　　8、再放入香葉、干辣椒。

　　9、倒入適量老抽上色提味。

　　10、將提前碾碎的紅腐乳連同腐乳汁一起倒入鍋中。

　　11、放入冰糖，大火燒開。

　　12、蓋上鍋蓋和壓力閥，待壓力閥轉動噴氣，調成中小火壓35分鐘左右。

　　13、高壓鍋能打開後，將豬蹄放入砂鍋中，加入適量鹽。

　　14、蓋上鍋蓋進行收汁。

　　15、關火後撒少許蔥花和白芝麻可連同砂鍋一起上桌。