为你赚足面子的宴客菜【红焖大虾】 |
送交者: 冷无冰 2012年10月15日20:39:04 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【所用料】鲜大虾 400克 番茄酱3汤匙 鲜味酱油1汤匙 姜米1/2汤匙 蒜米1/2汤匙 葱花1汤匙 花生油 盐适量 黄酒4汤匙 【这样做】
1、将大虾用清水稍洗沥水,置入大容器,倒入黄酒将其呛死。 2、剪去虾枪,虾足。 3、从尾部起刀,将虾剖开,去掉虾线,掰开虾头外侧, 在自来水底下,用手抠去头里的沙包,冲洗干净。 4、加适量盐腌一小会儿。 5、锅里放油,油热后,把虾放至锅中煎至两面金黄盛出。 6、锅内留底油,小火放入姜米和蒜米炒香。 7、放入葱白炒香。 8、加入番茄酱炒均匀。 9、调入酱油。 10、注入少许水或者清汤。 11、倒入大虾中火,加盖烧制。 12、一面烧一分钟后,再翻过来烧另一面,快收汁时加入葱花炒匀起锅。 小贴士: 如果有老人或者小孩,可以去掉虾壳,以滑炒虾仁的方法。 如果是冰冻虾,可在腌制时放点黄酒。 虾线和沙包要去掉。也可将虾头取下来,单独用做炸虾油。 酱油咸味已足,无需再放盐,如果您不用酱油,就要加盐。 (赛菲) |
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