【所用料】鲜大虾 400克 番茄酱3汤匙 鲜味酱油1汤匙 姜米1/2汤匙

　　蒜米1/2汤匙 葱花1汤匙 花生油 盐适量 黄酒4汤匙

　　【这样做】

　　1、将大虾用清水稍洗沥水，置入大容器，倒入黄酒将其呛死。

　　2、剪去虾枪，虾足。

　　3、从尾部起刀，将虾剖开，去掉虾线，掰开虾头外侧，

　　在自来水底下，用手抠去头里的沙包，冲洗干净。

　　4、加适量盐腌一小会儿。

　　5、锅里放油，油热后，把虾放至锅中煎至两面金黄盛出。

　　6、锅内留底油，小火放入姜米和蒜米炒香。

　　7、放入葱白炒香。

　　8、加入番茄酱炒均匀。

　　9、调入酱油。

　　10、注入少许水或者清汤。

　　11、倒入大虾中火，加盖烧制。

　　12、一面烧一分钟后，再翻过来烧另一面，快收汁时加入葱花炒匀起锅。

　　小贴士：

　　如果有老人或者小孩，可以去掉虾壳，以滑炒虾仁的方法。

　　如果是冰冻虾，可在腌制时放点黄酒。

　　虾线和沙包要去掉。也可将虾头取下来，单独用做炸虾油。

　　酱油咸味已足，无需再放盐，如果您不用酱油，就要加盐。

（赛菲）