万圣节应景:15款南瓜美食 | ||||||||||||||||
送交者: 好吃 2012年10月20日19:48:25 于 [七荤八素] 发送悄悄话 | ||||||||||||||||
1. 猪肉白菜南瓜包
南瓜蒸熟了, 放到不烫了(基本上 30 -37 左右, 太烫了会烫死发酵粉),挖出些南瓜泥放到面粉里,少加些水(如果南瓜泥很湿,就不用加水了),用发酵粉发面。 和面发面参照:厨房 Tips 3: 面食
等面发酵时可以调馅 馅: 白菜剁碎,用纱布挤干水, 猪肉馅里(讲究的是自己剁肉),加葱姜末,生抽酱油、十三香(或花椒粉),料酒, 香油, 盐,少量糖(optional),白菜,用筷子顺着一个方向用力搅拌, 逐渐分次加入少量高汤或挤出的白菜汁,直至肉馅搅拌均匀上劲;
发酵好的面里加一点干面粉,揉,揉, 揉, 把气泡挤压出来,揉光滑了,再开始制作包子。 包包子, 不要马上蒸,把包子饧30分钟(冬天长点,夏天短点), 蒸熟了, 等3分钟再开盖, 心急吃不着胖包子。
其它南瓜美食菜谱, 点击下面图或文字
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