近日讀一位網友的博文，大概講得是有些好文章因為曲高和寡而少人問津，相反有些黃的，俗的，還有吃的博文卻是觀者如堵。我對這種說法有些體驗，因為我好廚，間或會放一個吃的帖子，來訪的朋友常常為數不少，但前些日子貼了一篇博文《融化在心裡的元宵》，雖然題目上有個食物名字，但因為重點不在寫吃，更因為文藝了些，閱讀量便急落直下。對這種現象本來應該見怪不怪，曲高自然和寡，即便同是文學，純文學遠不如通俗文學流行，也是這個道理，就像學歷，拿博士學位的人畢竟是少數，而吃，用孟夫子的話說是“性也”---人的天性，不需要學習，人人喜歡，人人擅長。

我覺得把吃完全算作俗事不太公允，吃可以成為雅趣，寫吃也可以成為雅文，古今中外不少文學大家（希望這一段不會讓人蹙眉繞道）就是美食家，也是精深食評家，留下來有關吃的雅文多不勝數，像廣為人知的蘇東坡，陸游，像清代文學家袁枚，把吃寫成專著《隨園食單》，像大仲馬，就是寫《基督山伯爵》的法國作家，在臨終前留下一本《大仲馬美食詞典》，囊括法國美食，還有張愛玲，不僅寫情，寫女人玲瓏入骨，寫食品也十分鐘秀，她晚期所作的《談吃與畫餅充飢》中提到一種叫蛤蟆酥的甜食，說“一種半空心的脆餅，微甜，差不多有巴掌大，狀近肥短的梯形，上面芝麻撒在苔綠底子上，綠陰陰的正是一隻青蛙的印象派畫像。那綠絨倒就是海藻粉”，看後讓人浮想聯翩。

我最初寫吃也是打算寫關於食物的博文，沒有意思寫菜譜，什麼“原料1,  2，3；做法1,  2,  3”等等，寫下來必然柴火氣息滿篇，離雅文相去甚遠，但不久發覺要想示範明白，就得忍痛割愛讓步，不柴火氣息不行，便在菜譜前面加些傳聞趣事，以期添加些許雅味。可後來又看到一條在別的博主文後的留言說：“菜譜還可以，但也像其他人那樣說一大堆話”，這位朋友連跳過不讀都嫌麻煩，便心裡有些發涼，就像看到《融化在心裡的元宵》的點擊量有些失望一樣，喜歡吃無可厚非，但是難道不能有一點耐心，花一點時間讀一讀文章？博主爐火旁一邊雙手油膩炒菜，一邊張羅拍照，麻煩可想而知。我想說的是，博士學位不容易拿到，但文學愛好可以培養，一旦喜歡欣賞文學作品，也會甘之如飴，就像享受美味佳餚，不同是一個在精神上，一個在感官上。

願不願讀當然在讀者，至於點擊量，無論是否在意，都是既不當吃又不當喝的東西，不用管它也罷。

現在言歸正傳介紹西班牙海鮮飯。在西班牙美食中，最富盛名和廣為流行的，應該首推西班牙海鮮飯，無論在高檔餐館還是街邊食肆，隨處可以見到，試過之後覺得它風格獨特，口感豐富，味道鮮濃，果然名不虛傳。更可貴的是它製作簡單，一鍋明艷亮麗，飯菜具備的美食輕輕鬆鬆就能完成，初次試做，味道非常貼近，經驗是：橄欖油和關鍵調料藏紅花（saffron）必不可少。

西班牙海鮮飯細分品種多樣，可以用海鮮和雞肉，肉腸混合，也可以單純使用海鮮，我採用了後者，但由於距離遠，沒有到中國店購買帶頭鮮蝦，而美國超市買來的無頭蝦做成後味道遠不如米飯本身可口。我放入的海鮮量多於西班牙餐館的比例，吃起來實惠，但影響形象，可酌情減少。

原料：蝦1磅，青口1磅，墨魚6隻（混合海鮮更好），黃蔥頭1 ½個，紅菜椒1個，西紅柿1 個，冷凍豌豆（ frozen peas）1袋，大米2杯，橄欖油1/4 杯，雞湯3大杯。

調料：蒜5粒切碎蓉，藏紅花1/2 小勺，鹽1大勺，新磨黑胡椒1小勺，美式干（或鮮）香菜葉（parsley leaves）1大勺，辣椒粉1小勺（選項），酒少許，檸檬2個。

做法：1. 把青口煮熟（開口）待用；把蝦用少許鹽和胡椒粉醃上，把墨魚切塊，黃蔥頭，紅菜椒，西紅柿切小粒；豌豆解凍。

              2. 平底鍋內放入橄欖油（第一次做，沒有買專用的西班牙海鮮鍋），放入蔥頭煸透，放入菜椒，西紅柿炒勻，放入蒜蓉略炒，加入大米攪勻，加入雞湯，鹽，辣椒粉，黑胡椒，藏紅花，酒，拌勻，大火煮開後轉小火煮至米飯將熟。

          3. 把墨魚放入米飯內，鍋中插入青口，把蝦擺在上面，撒入豌豆，少拌，繼續煮8 分鐘。撒上香菜葉和檸檬。

藏紅花（saffron）：

加過大米：

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（評論已關，謝謝來訪）