贴秋膘大菜：干烧栗子鸡

送交者: 安妮宝贝 2013年09月23日00:31:54 于 [七荤八素] 发送悄悄话

特别开心秋天来了~秋天来的时候，美食所带来的快乐可以让你忘记所有的烦恼~ 栗子~一种属于秋冬的食物。 还记得大学时候，冬天，刮着西北风，跑去很远的店买糖炒栗子。刚出锅的栗子，每个都带着热乎乎的香气，装在牛皮纸口袋里，抱在怀里，暖暖的，甜甜的。顶着大风磕上几个，再寒冷的天气感觉也都不那么难熬了~ 前年中秋去怀柔玩，早早的起床顺着山路一路去捡栗子，那时候张三剑还活着，我们捡了好多栗子，山楂回去，它瞪大了眼睛好奇的看着这些栗子；山楂，但是不知道从哪儿下嘴，该怎么吃，我切开一个给它，这死胖子抱着栗子不撒手，你就算把栗子拿起来，它也还是挂在栗子身上~ 哈~栗子对它来说，是多好吃的食物呀~ 今年的栗子，是姑姑去怀柔买回来的。北京人总是很执拗的相信某个固定的地方就能产出属于这个地方最好吃的食物，没有地方可以替代。所以一说吃栗子，肯定是怀柔的油栗。 今年的栗子，特别的甜糯，不知道是不是很天气有关系。我一边剥栗子一边往嘴巴里塞，栗子剥完了我也吃饱了~ 秋天，真好~大闸蟹也在召唤！ 材料：柴鸡半只，栗子150g，老抽10ml，生抽10ml，蚝油10ml，酱油膏5ml，盐2g，葱2段，姜3片，，黄酒2勺，食用油15ml 做法： 1，柴鸡切块，烧水一锅，冷水下柴鸡，加入一段葱，1片姜和一勺黄酒，大火煮到水开，捞出洗去血末备用 2，生栗子煮熟，去皮，备用， 3，锅烧热，加入食用油15ml，转小火，下入处理好的栗子，慢慢煎到栗子表面变白 4，加入洗去血末的鸡肉，大火翻炒到鸡肉表皮微微变焦，加入葱，姜，黄酒，烹去腥味 5，下入全部的调味料，然后加入50-80ml水，水的量大概刚好淹没鸡肉。大火烧开，盖好盖子转中火炖煮15-20分钟 6，煮好的鸡肉很软烂，然后打开盖子大火收汁，汤汁熬到起大泡就好了~ 栗子的甜味本身很浓了，所以这道菜几乎不用放糖也是甜的~而且蚝油和酱油膏都是有 一点甜味的。如果没有酱油膏，用甜面酱代替也可以哦~         蓝冰滢的厨房汇

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