冬日暖身菜，豉香炒豬肝

送交者: 水中魚 2013年11月26日22:51:04 於 [七葷八素] 發送悄悄話

大家都知道豬肝是補鐵補血的佳品，冬天如果容易怕冷，那很可能你開始缺鐵了。 在所有的補鐵食物中，動物性食物，尤其是肝臟類最容易被人體吸收利用，排名第一哦~ 不過現在很多人，一上了三十歲，就擔心膽固醇什麼的開始不吃豬肝，其實，我們在吃豬肝的時候搭配豆製品一起吃可以有效的抑制膽固醇的吸收，這樣，我們就不用為了這個問題擔心啦。 家裡有小朋友的家庭，最好保持一周一次的食用頻率哦。 還有，豬肝作為豬的排毒器官，其實裡面含有少量毒素，所以買回家的時候我們最好用清水先沖洗乾淨，再在清水裡浸泡半個小時左右，其間換水幾次，把泡出來的血水倒掉。   主輔料：豬肝半葉、大蔥一根、生薑一小塊、蒜瓣3瓣、豆豉一大勺、澱粉適量、鹽適量、料酒適量、生抽少許   做法： 1、所有主輔料集合 2、豬肝切成1cm厚的片，然後放進盆里加料酒，生抽，薑片，澱粉抓勻醃製15分鐘 3、炒鍋燒熱，放薑片跟蒜片進去爆香 4、接着放入豆豉一起煸香，再把它們撥到一邊 5、放入豬肝，大火翻炒 6、豬肝炒到表面凝結，加鹽調味 7、放入切斜片的大蔥，翻炒均勻 8、大蔥炒軟即可出鍋   優媽

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