好吃:家庭版剁椒魚頭,九層塔三文魚蛋盅 |
送交者: 好吃 2013年11月29日23:25:09 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
剁椒魚頭也叫“鴻運當頭”, 是過年過節的喜慶菜。 也適合冬天吃, 蒸的熱氣騰騰的魚肉, 白白嫩嫩,色澤亮麗的紅剁椒,增添舌尖的興奮, 帶來溫暖的感受。
剁椒魚頭其實很簡單, 只是一定要買到新鮮無比的鰱魚頭, 我去街市market買的活宰的魚頭。 師傅殺魚的時候需要閉上眼睛, 太殘忍, 看不見也還是慘忍, 只能自欺欺人, 應該吃素的,可又很饞, 只能減少吃的次數, 我現在儘量要求自己一天只吃一頓葷。
買了新鮮的大魚頭, 讓師傅用他的大刀給一開二。
主料: 新鮮的鰱魚頭 (2斤) 配料:湖南特製剁椒,薑片,大蒜蓉, 花椒油, 鹽適量,
九層塔三文魚蛋盅
這個菜適合Party時做。 用錫紙包住三文魚220C 烤10分鐘, 搗碎三文魚,加鹽, 加很多新鮮切碎的九層塔葉, 加一點蒜蓉, 加橄欖油, 或其它你喜歡的調料, 調勻了, 放在煮熟的蛋白上。
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