豬腳姜醋又叫豬腳姜，起源於廣東順德，在廣東一帶尤為盛行，在很多茶樓都有它的身影。

   在廣東家有孕婦，在預產期左右，婆家便開始大張旗鼓煲豬腳姜，一來是為了給產婦坐月子滋補身體，豬腳姜可以驅寒驅風，養血補虛；並且把豬腳和姜醋一齊煲， 豬腳里含有大量的骨膠原和鈣融入了醋中，有助於產婦恢復身體。當年我生完孩子，當婆婆把翻煲後的豬腳姜遞給我時，那個味道讓我有點難接受，或許我不是廣東 人的緣故吧，因為煲的時間比較久姜醋變得很濃稠，一下適應不過來，在老公的一再堅持和遊說下，我乖乖的吃了，生孩子前的我每到冬天手腳冰冷，身體也是冰涼 的，吃了一大煲姜醋後，我的身體不再畏寒，手腳也不再冰涼，對於自己身體的體質改變我有點不相信，按照婆婆的方法自己也煲了一煲，讓當時照顧我的姐姐也一 同吃，姐姐的體質和我一樣，吃完後沒想到姐姐也和我一樣，手腳變熱不再怕寒。正因為自己的親身體驗，所以每年入冬時我都會煲上一煲姜醋給家人和朋友一起補 身暖身。

       這道小吃其實早在月初時就已做好，只是我和周太靚湯 兩人太有默契了，明星有撞衫，而我們兩人經上“撞菜”“撞湯”，就這樣被我擱置了一段時間。豬腳姜因為地域和每個人的喜好有各式各樣地做法，我不敢說自己的做法最正宗的，我只是按照婆婆的做法和經驗寫出來希望和大家一起分享。

不適合吃豬腳姜的人群：
　　除了有內熱、大便乾結和脾胃功能較弱的人群不適合吃外，大家都把豬腳姜作為一道冬季的暖身補品。

適合吃豬腳姜的人群：
　　1、手腳冰冷，身體虛弱，體寒不分男女人士都可以進食；
　　2、宮寒痛經、產婦尤為適宜；

  豬腳姜醋里有老薑，豬腳和雞蛋加上甜醋和黑糯米醋經過長時間煲煮和浸泡，老薑經過白鍋煸炒加小小鹽，吃起來更是爽脆，一口咬下去生薑，辣裡帶着甜醋的甜和微微的酸，那個味道讓喜歡的人愛不釋手，吃完一碗還想再來一碗，不喜歡的人聞之色變！

   其實我有煲了兩次，煲第一煲時是感恩節前一天，感恩節家人聚會一次過就全部吃完，後來再煲多一煲，分成幾份，送給身邊的朋友。

上圖中黑黑的鐵蛋就是第一煲留下來的，經過一個多星期的浸泡已是相當入味了，我在猜把這個蛋洗乾淨後扔到地板上會不會像球一樣彈上來呢？

幸福的蒲公英