高端大气上档次的乳酪桃子糕 |
送交者: 冷无冰 2014年04月05日01:18:37 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
自从上次的烤年糕大获好评后,心里乐可可的。也有了挑战新难度的心理准备。这个桃子糕的配方看了都有一段时间,只是觉得很复杂很麻烦就迟迟没有动手做。前 几个星期大儿子放假在家,想着做点特别的给他吃,就下决心做了这个桃子糕。烤出来香气四溢,家里人都迫不及待地品尝,还没摊凉就先切了两块来吃。儿子也评 价说这次是高端大气上档次,我这次就用了到题目里。
第一次做的时候没想过发博客,做法和过程都没拍下来。大年初一做了一个小的当开年饭的饭后甜点,把过程拍了出来。不过博客里的配方是按第一次做大盘分量写的。 材料1,中筋面粉440克,白糖42克,泡打粉(baking powder)9克 2,牛油210克(约两根),切小块,大鸡蛋蛋黄4个 3,陷料:原味乳酪(cream cheese)500克(约两盒),白糖100克,大鸡蛋 蛋黄1个, 大鸡蛋1个,桃子罐头2罐(可以用梨子或菠萝等水果代替) 4,大鸡蛋蛋清5个,白醋1/2茶匙,白糖140克
做法A,将所有材料1放盆里拌匀,加入切小块的牛油,用手抓捏到成陷料状(下图左) 再放入4个蛋黄,用叉子拌匀,成糕底粉(下图中) 将2/3的糕底放入9X13inch的玻璃烤盘,用手均匀压平底部,周边高出1-2cm(下图右)
B,将3除桃子外的所有材料放盆子中,用打蛋器高速打至均匀(下图左) 将打均的乳酪均匀铺在糕底粉上(下图中) 再把桃子(或其它水果)均匀地铺在乳酪上(下图右)
C,把5个蛋清放到干净无水分的盆子里,加入白醋,用干净无水的打蛋器打均(下图左) 边打边分2次加入白糖,打直边挺,再均匀铺到桃子上(下图右)
D,把剩下的1/3糕底粉均匀得撒在打发的蛋清上 放入350F的烤箱,烤45分钟,表面金黄,插入牙签没粘糊即可。稍放凉,切件。
如果不喜欢太甜可以减少糖的分量。作为餐后甜点,下午茶点,都是不错的选择。
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