西風東漸：我家麵食之二

送交者: 西風東漸 2014年09月10日21:26:46 於 [七葷八素] 發送悄悄話

手擀麵是經常出現在我家餐桌上的另一主要麵食。 麵條，對於若干年前中國南部來說並不是經常吃的食物，不信咱們來說落一下比較聞名的“面系“：北京炸醬麵，武漢熱乾麵， 山西小刀面，山西刀削麵，陝西拉麵，陝西臊子麵，陝西扯麵，揚州陽春麵，鎮江鍋蓋面，崑山奧灶面等等。隨着人的遷徙，食物當然也隨之而遷，現在無論在國內哪個城市，應該都可以找到屬於自家家鄉那份熟悉的味道。 隨着生活節奏的加快，掛麵便成了很多家庭食品櫃裡必須儲備的食物之一。記得剛來澳洲時，華人店裡的掛麵，超市裡的pasta也會經常出現在自家的pantry里，可是這些加了添加劑和防腐劑的食物怎麼吃也找不到喜愛的感覺，於是乎就記憶起小時候媽媽不經常做的手擀麵，買來的半成品里是無論如何也不能找到手擀麵的勁道和鮮美。 手擀麵配上一份鮮美的湯，那真是可以用完美來形容，今天用的是紅燒牛肉，再加上一些大白菜，連炒份蔬菜的麻煩也省了。

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