次米其林菜譜:二蔥龍蝦哈哈 |
送交者: 綠島陽光 2018年11月13日06:34:51 於 [流行前線] 發送悄悄話 |
據說國內米其林餐廳的三蔥龍蝦是招牌菜,1500人民幣一盤,俺覺得價格太離奇太貴了,自己可以燒來吃的嘛。 過去接連下了幾天雨,周日一天艷陽高照,讓人心情大好,下午拉着我家司機出去買了一隻大龍蝦回來。 沒有干蔥,就燒盤兩蔥龍蝦吧。 龍蝦(750克重)剁成大塊,沾上干澱粉,300毫升植物油入鍋大火燒熱,將裹了干澱粉的龍蝦塊放入鍋中至熟後,將油瀝出(這個油用來炒蔬菜特別鮮) 鍋中放少許油,將洋蔥絲、青蔥白(切段)、薑片和蒜粒爆炒至香放入15生抽和三桌匙糖,將拌龍蝦後盤中遺留的少許含汁澱粉加20毫升水倒入鍋中,炒成醬汁 投入龍蝦塊裹上醬汁,灑青蔥段快炒拌勻,灑白胡椒粉淋少許麻油後出鍋: 今天俺家晚餐: 打油詩一首: 【七絕】平凡周末 小院花重四季春,家安之處總溫馨。 興來略顯新廚藝,美酒佳餚陶樂心。 |
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