一、醃製食品∶鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。

　　二、燒烤食物∶烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

　　三、薰制食品∶如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　四、油炸食品∶煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

　　五、酶變物質∶米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮酶變，被酶菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴酶菌素。

　　六、隔夜熟白菜和酸菜∶會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

　　七、檳榔∶嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

　　八、反覆燒開的水∶反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。