一、雞蛋被評為“最營養早餐”：在營養學界，雞蛋一直有着“全營養食品”的美稱。近日，美國《男性健康》雜誌又為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。該雜誌報道，據加拿大阿爾伯塔大學的研究，雞蛋除了含有人們熟知的多種營養物質外，還含有兩種氨基酸：色氨酸和酪氨酸，它們具有很強的抗氧化能力。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。

二、雞蛋中含有多種營養 ：專家表示，“雞蛋被評為‘最營養早餐’是有道理的。因為人體在經過一夜的新陳代謝後，急需補充營養，而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質。在早餐中，除了雞蛋，還應含有主食、牛奶、豆漿、蔬菜、肉類等食物，共同搭配成為營養均衡的早餐。”

三、雞蛋吃多少最為宜 ：建議老人每天吃1個雞蛋。雞蛋中的膽固醇一直人們有所顧慮的，付金如特別提醒，1個雞蛋中含膽固醇達300毫克左右，達到了普通成年人的每天攝入量。所以針對不同人群的營養需求，雞蛋的食用量要有所不同。中國營養學會理事長程義勇推薦，兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖的人，建議每周吃2—4個雞蛋比較合適，避免攝入過多的膽固醇。

三種雞蛋營養早餐做法：

1.五香豆腐絲蛋餅

操作時間：15分鐘

原料：高碑店五香豆腐絲、麵粉、胡蘿蔔絲、胡椒粉、豆漿少許。

製法：

1、甄腐絲斬成小段，胡蘿蔔絲少許，斬成小段。

2、加入胡椒粉、黃豆漿少許，攪拌成糊糊。

3、小火熱油，倒進去慢慢煎熟，入鍋後可以上面撒點小蔥，翻面的時候小蔥已經融在糊糊里了。

TIPS：豆腐絲本身足有鹹味的，所以可以不用加鹽。攪拌糊糊的時候最好順着一個方向，這樣攤餅的時候不會敞開。

推薦早餐減肥食譜：五香豆腐絲蛋餅+咖啡+柚子+紅棗+堅果。

2.海苔蘿蔔絲餅

操作時間：15分鐘

原料：麵粉、白蘿蔔、雞蛋、鹽、五香粉、海苔、蘑菇粉。

製法：

1、一隻雞蛋打碎，加人麵粉和撕碎的海苔，攪拌成蛋糊後，放人切好的蘿蔔絲攪拌，加少許鹽、五香粉、蘑菇粉。

2、熱油後轉小火。把蘿蔔絲麵糊倒入鍋中煎成小餅即可。

TIPS：白蘿蔔本身沒什麼味道，如果加一點“葷的”，比如加蝦干，或者加海鮮，海苔，海帶等等，馬上就會變得香甜鮮美。

推薦早餐減肥食譜：海苔蘿蔔絲餅+豆漿+香蕉+紅棗+杏仁。

3.韓式泡菜雞蛋

操作時間：15分鐘

原料：泡菜、番茄醬、麵粉、雞蛋。

製法：

1、袋裝泡菜切成小丁後，拌入麵粉少許，一點水，雞蛋一隻，一定要加兩勺番茄鑿，這樣做出的餅餅顏色會特別誘人。

2、平鍋熱油，把攪拌好的麵糊倒在鍋里，改成小火，慢慢地煎熟就是啦！

TIPS：還可以放入培根碎，肥一點的培根特別像五花肉，跟泡菜搭配香而不膩，絕對美味啊。

推薦早餐減肥食譜：韓式泡菜雞蛋餅+豆漿+橙子+紅棗+杏仁。