西紅柿炒雞蛋是最受老百姓歡迎的家常菜之一，但如何把這道菜炒得營養美味也是有學問的。今天我就教給大家一個做好這道菜的訣竅——加點番茄醬。

　　番茄醬是將番茄果肉打碎後的醬狀物質，並未加入其他添加劑和防腐劑，保留了番茄中的維生素C、鉀和膳食纖維等營養成分。具體做法是，將雞蛋液倒入熱好的油中，待炒到凝固時立刻取出，然後加少量油炒番茄塊，略軟後放入雞蛋翻勻，此時加入兩勺番茄醬混勻，最後加鹽調味。

　　加入番茄醬後，整個菜餚的色澤更加鮮艷，味道更為酸香可口，營養也更加豐富。