很多人習慣在煮雞蛋的時候少煮幾分鐘，把雞蛋黃煮成溏心蛋黃；或者煎蛋的時候煎單面，還沒等蛋黃凝固就盛盤食用。這是一種非常錯誤的吃法。

　　沙門氏菌危害大

　　溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋裡面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在於未烹調熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發熱、持續高熱、全身疼痛，嚴重的還會出現腸局部潰瘍和壞死的情況。

　　雞蛋不熟影響吸收

　　溏心雞蛋中間部分是生的，生雞蛋裡面含有一種叫作類生物素的物質，這種物質會影響人體對蛋清里蛋白質的吸收。