韭菜的奧秘:寬葉韭口感好 窄葉韭味道濃 |
送交者: 七竅玲瓏 2014年11月21日17:58:03 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
細心的朋友會發現,市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種。 一般來說,寬葉韭菜顏色淡綠,膳食纖維比較少,口感相對好一些;窄葉韭菜葉色深綠,膳食纖維較多,口感不如寬葉的,但味道相對更濃郁。 不管是哪種韭菜,挑選時都要遵循以下原則:1.選擇根部截口處平整的。2.捏住韭菜根部,葉片能夠直立的,這樣的韭菜很新鮮。3.如果韭菜根部截口處長出一節,或者葉子松垮的,說明已經不新鮮了。此外,葉子有蟲眼、變黃的韭菜不要買,根部太粗壯的可能是用了很多的化肥,也要謹慎購買。 最後,需要提醒大家的是,買回的韭菜如果不馬上吃,直接冷藏會將冰箱弄“臭”,因此韭菜在放入冰箱前,最好先將其用保鮮袋密封好。 |
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