我們都偶爾會吃一些醃製食品，那麼對於醃製食品我們的認識就是致癌，其實醃製食品不是都會致癌，像我們經常吃的一些醃製食品都是保存很長時間，但是口味很不錯。下面給大家介紹一下，哪些醃製食品不會有毒素，而哪些會影響我們的身體健康。
醃製食品雖然高鹽，還含有亞硝酸鹽等有害物質，應當儘量少吃。但是並非所有的醃製食品都有“毒”。
有安全問題的主要是醃製蔬菜，而且是短期醃製蔬菜，也就是所謂的“暴醃菜”。醃製時間達一個月以上的蔬菜是可以放心的。這是因為，亞硝酸鹽來自蔬菜中含量 比較高的硝酸鹽。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，積累無毒的硝酸鹽，然後在醃製過程中，被一些細菌轉變成有毒的亞硝酸鹽，從而帶來了麻煩。以後，亞硝酸鹽 又
醃製食品雖然高鹽，還含有亞硝酸鹽等有害物質，應當儘量少吃。但是並非所有的醃製食品都有“毒”。
有安全問題的主要是醃製蔬菜，而且是短期醃製蔬菜，也就是所謂的“暴醃菜”。醃製時間達一個月以上的蔬菜是可以放心的。這是因為，亞硝酸鹽來自蔬菜中含量 比較高的硝酸鹽。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，積累無毒的硝酸鹽，然後在醃製過程中，被一些細菌轉變成有毒的亞硝酸鹽，從而帶來了麻煩。以後，亞硝酸鹽 又
