借着諾貝爾獎的光環，公眾們的目光又一次聚焦在了寄生蟲上。但是實際上，這次大獎的明星無論是絲蟲還是瘧原蟲，離日常生活中的你我仍有一段不小的距離。反倒是那些隱藏在我們食物、土壤和寵物里的蟲子們更值得我們的注意，也許你下一口就會吃到它們。

當心你的食物，寄生蟲無處不在！

1. 螃蟹里

「秋風起，蟹腳癢」，肥美的蟹肉是深秋時節廣受歡迎的美味，但實際上像是螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節肢動物也是肺吸蟲的重要宿主。

肺吸蟲的成蟲主要寄生在宿主的肺裡面，在人體食入囊蚴後，嚴重的會出現全身過敏、高熱、疼痛等症狀。因此對於一些未經高溫烹調的醉蝦或醉蟹，最好還是少嘗為妙。

浙江的黃岩曾經在 2009 年發生過一起爆發病例，十餘人因為進食了自製的醉蟹而感染肺吸蟲。

實際上，家庭自己醉制的食品往往因為配方設計不夠科學、存放條件不能保證，難以達到滅菌殺蟲的效果。如果原材料被寄生蟲或者細菌污染的話，食用者就有患病的風險。

2. 豬肉里

那麼避開了水產品就安全麼？也未必。

這些寄生蟲都可以通過未經煮熟的豬肉通過消化道進入人體，小則引起人體消化不良、腹痛腹瀉，大則引起器官炎症、失血甚至死亡。

不過，即使管住了自己的嘴，不再吃肉，也並沒有跟寄生蟲絕緣。

3. 泡菜里

隨着韓流來襲，不少人都會去品嘗泡菜。

但在 2005 年 10 月，中韓兩國都曾在進口的泡菜中檢測出了寄生蟲卵。

而實際上，像是青菜、大白菜等蔬菜作物，在種植、清洗過程中不注意的話，很容易附着像是蛔蟲或者蟯蟲這樣通過糞-口傳播的寄生蟲。因此在食用色拉、生吃蔬菜的時候一定要確保原材料和加工過程的衛生。

究竟如何預防寄生蟲？

雖然寄生蟲有種無孔不入的感覺，但其實預防它們並不困難。

1. 儘量不生食

無法做到不生食的「吃貨們」，一定要注意原材料的來源，身體有任何不舒服的話請儘快就醫，並跟醫生說清自己吃過些什麼。特別是原材料來源不明的醉蟹、壽司等等。

2. 加熱

是對付寄生蟲最有效也是最經濟的方法。不管是蟲體還是蟲卵，都不可能在高溫下存活太長時間，只要保證食物煮熟煮透，就可以保證安全。

3. 廚房用具生熟分開

特別是砧板和菜刀的使用，要做到生熟分開，否則某些生食上的蟲卵或者幼蟲容易附着在熟食上進入人體。

4. 注意飲食和個人衛生

常洗手。一般來說，寄生蟲卵都有很好的耐受力，它們能經歷較長時間的休眠，直到等到合適的環境再度復甦。這些蟲卵可能通過各種渠道附着在衣服、桌面甚至是門把手上，因此養成飯前洗手的習慣十分重要。

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5. 去寄生蟲疫區時做好防護措施

不要不做好保護措施就前往寄生蟲病的疫區，這樣做，在寄生蟲眼裡跟「送外賣」沒什麼兩樣。

當然，也沒有必要過分的小心謹慎，搞得草木皆兵。寄生蟲雖然長相都不怎麼樣，但對寄生環境都十分挑剔，遇到了不合適的宿主，它們大部分就因為不能繼續發育而走向死亡。

即使寄生了合適的宿主，它們將來能發育長大而不是被消滅的可能性恐怕也不足萬分之一。對於成為了那萬分之一的患者來說，也並不是世界末日。

感謝屠呦呦等一批科學家的探索和付出，對於大部分的寄生蟲病我們都有治療藥物。當然在看病的時候記得說清自己的病史，尤其是不潔飲食史和旅遊史，這對於幫助醫生診斷萬分重要。