為什麼健康食品也是不健康食品？

夏天的草

健康食品概念一提出，曾經風靡一時，但很快便迅速變味、異化。現如今，健康食品是不好吃食品的同義詞，當你參加聚會，聽到有人點評某樣菜健康長壽，這實際是指這道菜太難吃，所以能剩下來 – 長壽。連帶健康一詞也異化了，說家裡電視遙控板壞了，就說這電視又變成健康電視了，因為要走路、彎腰到電視前親自手工操作才能將電視開、調、看。就當前在各類市場出售的正常食品而言，沒有一種是健康食品，也沒有一種不是健康食品。這就是說，食品是否健康取決於我們如何來食用，決不取決於食品本身，即我們吃了健康食品也可能不健康，吃了所謂的不健康食品也可能很健康。當然我的論斷是針對一般情況，對那些天生或後天因為宗教和遺傳基因方面的缺陷造成的對某類食品的禁忌，則不在我討論的範圍內。

我並不是食品方面的專家，和大多數讀者一樣，是食品的享用者。但我有朋友是食品方面的專家，聽了他（她）們的討論一多，就補了不少短板，於是便碼字當個傳話筒。在我進一步闡述之前，先和大家回顧一下小學就學過的基本常識：能量守恆定律和質量守恆定律。在我們人類生活的自然狀態下，能量守恆定律告訴我們世界上的能量既不能產生也不能消失，只能在不同形式間互相轉換；質量守恆定律則說世界上的質量也是不能憑空產生消失的，只能在不同物質形態間相互轉換，守恆。愛因斯坦告訴我們在特定情況下，能量和質量可以相互轉換，但這無疑超出了食品範圍，我就不多談了。

能量（質量）守恆定律告訴我們，如果我們每天從食物中攝入的能（質）量超過了當天我們活動和維持生命活動所消耗的能（質）量的話，那麼多餘的能（質）量就會在我們身體存留下來，而且是儲存在我們最不樂意的脂肪中。所以，一個人如果想長壽、想健康、想減肥、想保持好的體型，必須要控制自己的食物攝入量，沒有任何捷徑可走。人們的健康與否與攝入食物種類並沒有特別的相關，為此，我舉在美國老人院三個百歲老人的例子，現在百歲老人到處都有，大家也可以自己調查、總結。首先這三個百歲老人都是婦女，不是我不想選男性，很可惜，在我知道的小範圍中，所有的男性都未衝破百歲大關。

第一個老人名叫南西，是個性格極為開朗的婦女，她有着無與倫比的語言天賦，每個人和她相處都覺得非常快樂，曾當過教師、擔任過經理等職務。她在指責你時，你的感覺是她在關心你，在幫助你。當你做錯了事後，她會笑着用她那婉轉理解的語氣提醒你：你忘記了該用這種方法來做事吆。她特別愛吃肉，每頓必須有肉才能下咽，對蔬菜要求不高，主食或是麵包，或是麵條，有時也吃米飯。

第二個老人名叫葉子，是個日本美國人，她的性格苛求，不苟言笑，是個古板的人，曾當過護士。她有五個子女，但不幸的是都在她未達百歲以前死去，因此她極為悲傷，總恨自己不能立即死去。她的性情在孫女和外孫女帶着重孫輩來看她時也沒有改觀，總是教訓重孫子不要亂動。她吃飯要求每頓主食必須為大米飯，而且必須是精緻的白米，對肉菜要求一般，比較喜歡吃魚，但也不是非魚不可。因為她性格挑剔，所以服務人員一般不太喜歡和她打交道，她死去時106歲。

第三個老人名叫瑪麗，曾是個公司主管。她為人隨和，常常面帶微笑，但卻少言寡語，平靜似水，你在和她在一起時常常感覺不到她的存在。她吃飯很隨便，看不出任何特殊愛好，能消滅擺在她面前的任何食物。她在養老院有關一段傳奇的經歷，80多歲時曾經病危過一次，當時醫院已經將她判處了死刑，因為她腿部肌肉壞死並感染了全身，但是竟然奇蹟般地挺了過來，而且衝過百歲大關。看來這世上還真有天命，命不該絕，就是閻王爺也不敢收啊！

上述老人都生活在老人院。老人院除了滿足每個老人的特殊需要外，還控制老人的進食量，具體方法是多供應湯，每頓都有湯，一方面利於下咽，另一方面喝湯可以充實老人的胃減少飢餓感，從而降低能量攝入量。這也是我們俗稱的‘清湯灌大肚’。

當今世界在大多數中國人居住的地方，食物短缺已成歷史，食物過剩導致肥胖問題。實際上，忍飢挨餓是減肥唯一藥方。但是，人們既不想發胖，又不想少吃，怎麼辦？於是健康食品這一自欺欺人的概念便應運而生。這一概念的偉大之處在於，它不符合科學，但卻符合需要，符合人們的心理，符合不吃苦便能辦事的願望。現今有關健康食品的論斷，幾乎全是迷信，缺乏站得住腳的嚴謹的科學證據，而相關支持健康食品的統計數據更是漏洞百出。例如，有些人把蔬菜當健康食品，把肉看作是不健康食品，這是大錯特錯的，在網上也有不少這樣的論述，我就不多談了。