大盤雞最快捷的做法,原來如此簡單 |
送交者: 陽光空氣 2016年04月19日18:54:00 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
大盤雞是新疆特色風味菜餚,以其獨特的口感,享譽國內外。是新疆人民逢年過節,招待親朋好友的必備菜餚之一。下面是大盤雞家常速成做法。 一、配料 1、雞1隻,洗淨剁成3cm直徑備用。 2、土豆3個,去皮切成約1cm厚的片,用清水洗淨備用。 3、朝天椒6個,洗淨,喜歡吃辣的可以多放點,青椒4~5隻,洗淨切成小塊,八角2個。 4、啤酒1瓶備用,用於燉雞。 5、四川郫縣豆瓣2勺,白糖3勺(冰糖最佳)。 6、姜1塊切片、大蒜1頭切成沫、蔥3根切成段備用,花椒、味精、咸鹽少許。 二、做法: 1、油下鍋加熱,將花椒下鍋,炸出香味,撈出。 2、白糖(冰糖)下鍋,慢慢攪動,直到燒化呈焦黃色泡沫飄浮到油麵(切記不可變黑,黑了就有糊味了),倒入雞塊翻炒,上色,燒到雞塊呈金黃色。 3、加入郫縣豆瓣(如感覺鹹度不夠,再適當加入鹽)和薑片、朝天椒、八角,快速翻炒幾下! 4、將啤酒倒入鍋中,燒開燉雞。啤酒量視雞肉與土豆多少而定,一般為大半瓶。 5、雞至8成熟時將土豆倒入鍋中,與雞肉炒勻同燒。 6、土豆快熟時,加入蔥段、蒜沫、青椒塊等調料,燉到香氣撲鼻,土豆用筷子一紮即透,就是熟了。 7、出鍋前最後嘗嘗鹽味夠不夠,適當調味。 |
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