此前，一名美國健康專家提出一個觀點，他認為晚餐的作用，四分之一是維持自己的生命，四分之三是維持醫生的收入，原因是：研究發現，很多疾病發生的原因之一，就是來自晚餐吃不對。晚餐吃錯了，一些常見的慢性疾病通通找上門！

傍晚時血液中胰島素的含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉化成脂肪凝結在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來。同時，持續時間通常較長的豐盛晚餐，還會破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠。

另外，長期不吃晚餐，糖原和能量物質不足，易引起體內升糖激素反應性增高，增加糖尿病風險;而晚餐食用過飽，加之夜間運動量少，導致人體消化吸收不完全，代謝產生能量過度，也會增加患肥胖症和糖尿病的風險。

晚餐吃不好易引發冠心病和心梗，人的心臟“四個屋子四個門”，其中有水管和電線，水管有問題就叫“冠心病”，全堵上了則為“心梗”。心梗是冠心病中間一個最危險的類型，均屬心臟的血管病。

很多心血管疾病都是吃得油脂太多導致的，於是很多人開始吃純素食。可是人體營養的平衡一旦被打破，極易影響健康。人體所需的8種必需氨基酸中有2種只存在於動物性食物中，僅靠素食無法攝取，一旦攝入不足，代謝就會隨之出現問題。因此要保障飲食結構均衡，注意葷素搭配，減少高膽固醇食物的攝入，如滷煮爆肚、帶殼的海鮮、肝臟等。

不吃晚飯會影響胃腸道功能，可能出現消化性潰瘍、膽囊結石這些疾病。長時間不吃晚飯，因為沒有食物刺激，在非消化期間膽汁會在膽囊里長時間聚集，這樣膽汁會變稠，容易結晶形成膽囊結石。

長期飲食不規律，晚餐太晚吃，除了肚子會餓瘋增加患消化系統疾病的概率，之外還有可能造成尿路結石。人在進食後4~5小時會出現排鈣高峰，如果此時太晚吃飯你已經入睡則會影響排鈣，大量鈣留在體內無法排出，長久下來的後就就是尿路結石。除了尿路結石以外，晚餐時吃的肉、蛋、奶等富含蛋白質的食物攝入過多，蛋白質滯留體內，容易使膽固醇升高，誘發動脈硬化。 因此，晚餐時間儘量選擇在6點~7點之間，儘量不要超過八點。

晚餐主食吃米飯或者雜糧粥，養護脾胃的同時，也補充了微量元素和膳食纖維。中午帶飯的時候不能帶綠色的蔬菜，晚餐的話，蔬菜就以綠色葉菜類為主了，這樣既能補充中午所欠缺的營養素，又可以增加食物種類，平衡膳食營養。

雖然叫晚餐，但是儘量早一些吃，一般保證在睡覺前4個小時把晚飯吃完。考慮到每個人下班的時間和路途長短的不同，在晚上6~8點之間吃晚餐是比較合適的。

晚飯的就餐時間充裕，很容易不知不覺塞進肚子裡很多食物。而且由於晚餐後基本上沒有多餘的體力勞動，消耗量少，所以晚飯的食用量需格外注意。

一般晚餐量向早飯看齊，早餐多吃一些，晚餐少吃一些，這樣兩頓飯總的食用量就差不多了，然後再加上比這兩頓飯都稍微多一些的午飯，全天的能量供給比例基本上在30%、40%、30%的這樣比較合理的範圍。這樣可以有效地避免早飯湊合、晚餐豐盛的情況。

俗話說“飯後百步走，活到九十九。”長時間不運動的職場人士大多數都有消化不良、便秘等問題。晚餐結束半小時後出去散步，有助於減輕胃部血液集中的現象，還有助於促進胃腸蠕動，幫助食物消化吸收。