在千年前，紅色的它被人們視作毒物，沒有一個人敢吃，而如今過了千年，它卻被人們瘋搶，連醫生也搶着吃，究竟它是什麼呢?沒錯，它既是西紅柿。西紅柿的功效有哪些呢?西紅柿的好處真的那麼好嗎?西紅柿的吃法又有哪些呢?我們一起來了解一下。

　　西紅柿作為一種蔬菜，如今卻是很受歡迎，不僅僅是因為它的口感好，更因為它的一些功效。

　　每周3斤西紅柿，前列腺癌風險降五分之一

　　英國一項大規模研究發現，每周吃約3斤左右的西紅柿，能夠幫助男性降低前列腺癌症風險，約五分之一。

　　讓普通蔬菜西紅柿具有抗癌作用的關鍵原因是其中的抗氧化劑番茄紅素。

　　運動前喝西紅柿汁有助緩解疲勞

　　西紅柿中含有豐富的鉀元素和鈉元素，它能夠幫助人們肌肉的正常活動，調節細胞內外的滲透壓和水分的平衡，使體液小致過量流失，防止運動過後的肌肉酸痛，愛好運動的朋友可以試一下哦。

　　降低腎癌風險39%

　　雖然所有癌症都不能單獨依靠某一種食物來解決，但是美國韋恩州立大學醫學院的研究人員對美國女性健康研究中的近10萬人的健康和飲食信息進行了分析發現，攝取較多番茄紅素的女性患腎癌風險減少了39%。

　　而食用番茄的方法也很多樣，生吃、熟吃，作為佐料或者是主食吃都可以。

　　吃西紅柿預防心臟病

　　熟吃西紅柿可以攝入更多的抗氧化劑，預防心臟病的效果更好。

　　意大利某大學的研究人員指出，每天吃80克熟西紅柿或番茄醬等西紅柿食品，可以大大改善高脂肪飲食對血管壁造成的傷害，防比內皮細胞功能失常，進而預防動脈硬化症。

　　這個強大的作用也是因為番茄紅素。番茄紅素可能降低“壞”膽固醇(低密度脂蛋白)形成動脈內斑塊的能力，從而減少心臟病和中風風險。

　　通過燃脂來一定程度上來降低血糖

　　日本某大學等組成的研究團隊在美國在線科學雜誌上發表研究成果稱，番茄中包含能有效改善代謝綜介征的體脂肪燃燒成分。

　　教授介紹說：這是首次發現番茄中的成分具有直接燃脂效果。

　　生吃、熟吃到底怎麼選?

　　西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。怎麼吃比較好?兩種吃法其實都可以，關鍵在於你選擇獲得什麼營養。

　　如果是需要番茄紅素的作用，則應該選擇熟吃。番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。

　　如果攝取維生素C，抗氧化，則生吃最好，因為番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較大。

　　如果為獲得鉀和膳食纖維，則生熟均可。根據自己的喜好和口味來選擇就行了。

　　西紅柿的吃法

　　西紅柿炒雞蛋

　　材料

　　西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許。

　　做法

　　1、西紅柿洗淨後頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片。

　　2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用。

　　3、小蔥洗淨後切成蔥花。

　　4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出。

　　5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。