小米即粟米，有開胃、補氣血的功效，體質虛弱、不愛吃飯、胃腸動力不足的人可以經常食用。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，因此，小米熬粥有“代參湯”之美稱。我國北方不少地區的產女都有用小米加紅糖來紅糖來調養身體的傳統。小米中的維生素B1的含量位居所有糧食之首。維生素B1、B2有防止消化不良及口角生瘡的效果。

小米雖然小，但熬小米粥至少要熬30分鐘以上，這樣熬出來的才粘乎，入口才好吃。中途儘量不加水，可以單獨熬，也可以與紅棗、蓮子、百合等一起熬。今天我就用海參來熬一下。海參用開水泡發後切小塊，待小米粥熬好後，讓其在粥里滾幾滾就可以了。再加一點芹菜杆，增加一些香氣。

【海參小米粥】

材料：小米半碗，海參3隻，芹菜杆兩根，鹽少許

製作過程：

1.小米準備好；

2.清洗兩遍後，入涼水鍋中煮開，然後轉小火慢慢熬；

3.泡發好的海參洗乾淨；

4.切成小塊；

5.芹菜杆洗淨切小丁；

6.待小米粥熬得粘粘乎乎了，把海參倒進鍋中；

7.攪拌幾下後，加入芹菜丁、鹽，出鍋。

小貼士：

1.海參有點腥，一定要放點鹽才好喝；

2.不喜歡海參的，可以直接熬小米粥喝，也可以加紅棗、百合、蓮子等。