用料  

青椒炒雞腿肉（大廚級別）的做法  

1. 雞腿去骨（無需焯水），用剪刀剪成丁狀，隨便剪就可以哈，比圖片中剪得大一點。（去骨技巧:如圖把雞腿上面腳踝部分骨頭砍掉，下面的肉就容易剝落了哦）

   

2. 將料酒2瓶蓋，生抽適量，老抽1-2滴，糖適量，鹽加入雞腿中攪拌均勻醃製至少20分鐘以上（樓主是下午醃製，晚上來做，很入味哦）。將青椒切成丁，切的比圖片大一些。

   

3. 若醃製完雞腿有水分要瀝乾，加入澱粉2個半湯匙，抓勻，感覺要粘稠，不能稀稀的。

   

4. 熱鍋中放入油，油多些燒熱。放入雞腿爆炒，要把雞腿丁炒散開，不要黏在一起哦。

5. 待雞腿丁縮小，加適量鹽，放入青椒炒綠。不要炒太久，否則青椒會變老。起鍋前加點味精，OK！