天一冷，不少人，尤其是孕婦與孩子吃生冷的水果可能會出現腹脹或腹瀉等胃腸不適的現象。有的人，一入冬乾脆不碰水果，當然也不敢給孩子吃。該怎麼辦呢？南京市兒童醫院營養師劉長偉表示，其實有的水果熱着吃同樣營養，還別有一番風味。

　　蘋果、梨、枇杷：煮着吃

　　將蘋果、梨等切成小塊後放入鍋中加水煮着吃，或者放入容器中加少量水蒸着吃。當然如果能耐受冷的水果也可以直接吃，只需要注意不要貪吃，以免導致肚子受涼而出現腹脹等問題。很多人認為水果加熱後，維生素C就破壞了。事實上蘋果、梨中的維生素C含量不高，維生素B1和葉酸含量也少。

　　另外，水果中的有機酸，如蘋果中的蘋果酸還能保護維生素C，所以並不像大家所想象的那樣維生素C破壞嚴重。 況且水果中的胡蘿蔔素、番茄紅素等脂溶性維生素以及鉀、鎂等礦物質，即使是蒸過的，也基本都能保留下來。 而且水果加熱後，纖維軟化，更易消化，特別適合中老年人和嬰幼兒。

　　國外有研究發現，蘋果加熱後多酚類天然抗氧化物質的含量會大大增加，這是因為蘋果加熱後有助於多酚類化合物的釋放，而多酚類物質能消滅體內自由基而抗氧化。

　　烹煮水果的另一目的是增強藥效。一些偏涼性的水果經過高溫蒸煮、炒熟之後，涼性減少了。對於體質偏寒的人群來說，更適合這樣吃。

　　對雪梨進行烹煮，就是常見的一個食療方。生吃雪梨有清熱、降火、解毒的功效。煮熟食用，雪梨滋陰潤肺的功能能更加突出。另外，如冰糖雪梨、川貝雪梨等經典糖水方，加入不同食材、藥材進行烹煮後，兩種食材還能相輔相成，增強藥效。

　　另外，枇杷煮成糖水能夠提高止咳化痰的效果;山楂炮製成山楂片能夠減少水果本身的酸性，提高消食開胃的性能;金橘、橘子等進行蜜制、醃製，可以提高止渴化痰的功效等，這些都是增強水果療效的常用方法。

　　橘子、橙子：蒸着吃

　　把橘子、橙子切成小塊後加水煮着吃或蒸着吃，也可和其他水果如蘋果、梨等一起煮着吃。

　　對於這些維生素C含量豐富的水果，相對於蘋果、梨等來說，加熱後對維生素C的破壞可能多一些，不過也不必太擔心，畢竟水果中除了維生素C外，還有其他不怕熱的營養成分。

　　橘子和橙子等富含維生素C的水果一般加熱後會更酸，建議和蘋果、梨等一起煮着吃，味道酸酸甜甜的，也別有一番風味，而且各種水果一起煮着吃營養成分也可以相互補充。

　　獼猴桃：溫熱後吃

　　獼猴桃含有豐富的維生素C，是補充維生素C的良好來源，如果水煮或蒸汽加熱很可能造成維生素C的大量破壞。

　　因此，吃獼猴桃的時候，建議可以將獼猴桃放到不超過50°的溫水裡，或去皮切成片後用溫水熱一下即可。

　　總之，冷天吃水果要記住一點，水果熱着吃比不吃好。根據不同水果的營養組成成分，合理選擇加熱方式、加熱時間，這樣就可以將水果中的營養成分最大程度保留下來，而且依然美味。

　　菠蘿：炒着吃

　　烘、炮、煨、焙、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等都是傳統加工中草藥的方法。可以減少藥物的毒性，另外，還可以加強療效。對一些水果進行烹煮，也可達到類似目的。

　　廣東人常常將菠蘿炒熟、煮糖水或者泡鹽水食用。因為菠蘿本身含有蛋白酶和甙類物質，有的人會對這種蛋白酶過敏，這些物質進入體內後還會分解蛋白質，破壞口腔黏膜、胃黏膜等。這也是為什麼生吃菠蘿過量，容易覺得口腔麻痹、胃腸不適。經過烹煮加工可以使蛋白酶失去活性，更加適合食用。（綜合自健康時報）