用料  

好吃到沒朋友的深夜下酒小菜：避風塘多春魚的做法  

1. 多春魚一湯匙料酒適量鹽一湯匙醬油大量胡椒粉醃個至少半小時。然後生粉拍拍好。拍粉之前：如果看到還是水靈靈的果斷把多餘的酒也好醬油也好水也好先倒了。

2. 姜切好，片也行粒也好不是大塊就可以。蔥切短段，白青分開。蒜切粒。

3. 平底鍋放比平時做菜稍多的量，下姜蔥白蒜煸到金黃脆。撈出姜蔥蒜（蒜要尤其撈出來，因為焦了會苦！）。

4. 入魚，先大火，一面轉金黃（不要很金因為後面還得繼續煎）後翻面繼續，都黃了以後轉文火。煎個15-30分鐘：看你魚的大小。不要煎黑了，一定文火。

5. 重新入撈出來的姜蔥蒜，加青蔥。嘗嘗味道，這時候如果不夠咸可以轉大火加一湯匙醬油，小心翻炒到醬油都吸收了就出鍋啦！愛吃胡椒的可以出鍋前再拌點胡椒粉進去。