用料  

紅燒肉（蒜香版）的做法  

1. 五花肉整條冷水下鍋，水開後煮5分鐘左右撈出，改刀成均勻的塊；蒜頭剝去外皮洗淨，入油鍋煎至外表淡黃色撈出；

2. 鍋內留余油，放入一勺冰糖，小火炒至糖基本溶化，倒入肉塊炒至上色，肉里的油脂被逼出（如果油脂較多可用勺盛出一點）；

3. 加入黃酒、生抽和老抽翻炒均勻至上色，將炒鍋里的肉轉入電飯鍋里，加入蒜瓣，按下煮飯功能鍵至程序完成。

小貼士

五花肉先汆水再改刀會比較有型；愛吃蒜的可以多放些，過一下油可以激出蒜的香味，嫌麻煩也可以省略...

因整個烹飪過程不加一滴水！看清楚了不加水！！！可適當增加黃酒的量，酒代替水通過燜煮使肉酥軟，高溫會揮發大部分的酒；用黃酒味道更香醇，用料酒也可以...