用料  

三色雞丁（西蘭花玉米胡蘿蔔版）的做法  

1. 超市買的雞胸肉一般要解凍，常溫靜置3小時左右即可。如果趕時間可以加冷水泡過雞肉，放碗裡入微波爐大火3分鐘，不夠再轉。

2. 將雞胸肉洗淨，斜着雞肉紋理切1cm左右小丁（橫切牛羊豎切豬，斜切雞）。然後放入碗中加入鹽、糖、料酒、生抽、澱粉，還可以滴幾滴油攪拌醃製

   

3. 西蘭花解成小朵，胡蘿蔔切成1cm小丁，玉米剝下來待用。燒一鍋開水，滴入幾滴油，將西蘭花焯水備用。

4. 鍋燒熱後倒適量油，拍一瓣蒜，切成末爆香，加入雞丁翻炒。看着雞肉表白從肉色開始變白就可以將肉盛出，避免雞肉炒老，保留嫩滑。

5. 將胡蘿蔔、玉米粒入鍋斷生，再加入西蘭花和雞丁，大火翻炒幾下，最後加入蔥白即可出鍋

   

6. 又做了一次，也可以擺盤一下感覺更好看！

   

小貼士

1. 此配料是男士1人份，可根據食量增減。
2. 由於減脂期間少油少鹽，味道偏清淡，喜歡稍微多點味道的可以在炒雞丁時加入適量鹽、辣椒或者豆瓣醬等調料。
3. 配料可以自由選擇，青豆、香芹、黃瓜等等，按照個人喜好搭配顏色即可。