用料  

大醬湯的做法  

1. 買回來的蛤蜊放在鹽水裡養着，等其吐淨沙子備用

   

2. 西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊

   

3. 洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

   

4. 豆芽清洗乾淨後擇去底部，土豆洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部

   

5. 鍋里放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒

   

6. 牛肉變色

   

7. 加入洋蔥絲爆香

   

8. 等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥剷出備用

   

9. 將第二遍的淘米水倒入鍋中

   

10. 加入3小勺大醬

    

11. 加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火

    

12. 水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開

    

13. 加入豆腐和西葫蘆

    

14. 等到鍋再次燒開後，放入金針菇

    

15. 將事先炒好的牛肉放入鍋中

    

16. 加入青椒和蒜末

    

17. 鍋子再次燒開後，將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可

    

小貼士

1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐淨沙子 
2、大醬湯里的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時令蔬菜 
3、如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋里燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備 
4、讓醬湯更濃郁的關鍵就是：加入第二遍的乾淨淘米水，這個味兒正，不是清水做得出來的，其實淘米水真的很有營養，可是慣有的生活習慣，讓這種營養被我家花草享用了 
5、比較難煮的土豆、豆腐什麼的要先放，其他容易熟的後放，最後放蛤蜊是因為蛤蜊很容易就張口了，過長時間加熱會使蛤蜊的肉質變老，不鮮嫩