“十大垃圾食品”黑名單 翻案了 |
送交者: duziteng 2016年12月08日23:31:13 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
2003年,一份號稱是世界衛生組織(WHO)發布的十大垃圾食品名單開始躥紅並被網民瘋轉。競相轉發者頗有以不吃黑名單上的食物為榮,以吃黑名單上的食物為恥之勢。 2013年,某報更是為這個說法找到了確切的“出處”:該名單是在世界衛生組織第113屆會議上公布的。但有心人搜索一下就知道,世界衛生組織第113屆會議是2004年召開的。 於是在2014到2016年之間,一方面,垃圾食品名單的人氣不減當年,仍有新的“信徒”不斷壯大相信黑名單的陣營;而另一方面,質疑聲此起彼伏,很多人加入了為名單上的食物平反的隊伍。 但真相究竟如何? 黑名單事件“案情推理” 其實,如果把“垃圾食品黑名單是不是世衛組織發布的”當做一個案件來看的話,我們可以做個簡單的偵破式推理。 首先,名單發布到現在已經十幾年了,但所有名單仍舊都是中文版的,作為一個世界性的組織,WHO難道只關注中國人的健康?確定不多出幾個語言版本的,好讓地球村的兄弟姐妹都免受其害嗎? 其次,如果有人比較關注食品圈大事件的話,一定記得2015年的時候,WHO因為發布了紅肉有致癌風險而引起的騷動。當時,幾乎全世界的學術、行業、媒體的腎上腺素都一塊飆升,結果WHO趕緊做了解釋。一批權威解釋的科普文也用了不少力氣才安撫了大家的小心臟。所以,要是世衛組織真的公布了“十大垃圾食品黑名單”,那科普界還能這麼的悄無聲息? 最後,你們如今吃飽喝足不再是一個夢想,減肥成了流行就開始挑食物的刺,嫌棄有些食物的能量太高。可曾知道20年前的時候,科學家們還在研究怎麼讓食物中的能量一點都不浪費呢。所以,也許等到餓得前胸貼後背的時候,你才會發現,炸雞腿不再是垃圾,而是珍寶了吧。 沒有垃圾食品,只有垃圾搭配 其實,我們自己去WHO官網上搜索一下“垃圾食品”或者“junk food”就會發現,根本都不存在這個所謂的名單,整個“鬧劇”就是一個三人成虎的故事。事實上,食品科學一直都在講的是:沒有垃圾食品,只有垃圾搭配。反之,也沒有所謂的健康食品名單。 因為,把普通食品劃分三六九等是非常不科學的。比如,如果你搭配得好,炸雞腿給你提供的就是充足的蛋白質、脂肪、碳水化合物等,讓你能量滿滿精神十足;但是如果你搭配得不好,它也能讓你脂肪堆積、血管堵塞,萎靡不振。這個道理適用於所有的食物,包括總被稱為“沒營養”的零食。要記住,沒有哪個食物是垃圾的,只有你自己的膳食結構可能是垃圾的,想要有健康的膳食結構,就要記得多樣和均衡地攝入食物。 而且,說一個食物“沒營養”可是要負責任的,因為如今的科學界幾乎與20年前相反,科學家們孜孜以求的就是尋找好吃又“沒營養”的食物,來滿足那些無法克制食慾但又不能再胖下去的吃貨們。 真正靠譜的食品分類 食品不應該被劃分為垃圾食品和健康食品,科學的劃分方法是將食品分為普通食品、保健食品和特殊食品三類。普通食品理解起來比較簡單,比如平時吃的主食、副食;保健食品是指包裝上有“藍帽子”標誌的一類食品,比如常見的一些有藍帽子標誌的鈣片和酸奶等;特殊食品主要針對特殊人群,比如嬰幼兒配方食品和特殊醫學用途配方食品等。 最後,不得不提到一個經常混淆視聽的“功能食品”。和上面提到的三類不同,它的名稱不被承認,也不受法律保護。但因為它經常用英文名functional food招搖撞騙,總是很難被我們發現。其實,美國的functional food對應的是我國“保健食品”,所以大家要警惕“功能食品”這個冒名頂替的傢伙。 |
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