用料  

肉沫粉絲煲的做法  

1. 粉絲用熱水泡軟，推薦紅薯粉絲，比較Q並且口感也比較好。綠豆粉絲的話很容易乾乾的，也太粉。

2. 姜和蒜都切成末備用，香蔥的蔥白切末放在一起。綠色部分切末單獨備用。肉末放在一邊單獨備用。

3. 炒鍋的油燒熱，放入姜蒜末和蔥白、能吃辣的就放干辣椒（切小）、豆瓣醬炒香，油溫不要過高，容易焦。炒香後下豬肉沫翻炒入味，倒入料酒、生抽及少許水繼續翻炒至豬肉沫略熟泛白，加入粉絲和水，覺得顏色太淡的話可以加適量老抽上色。

4. 倒入煲內煲至湯水略收，嘗嘗鹹度後適量放鹽調味。撒上蔥花即可。