用料  

紅糖糍粑的做法  

1. 圓糯米泡12小時

   

2. 濾水後放入適當的容器里，加入少許水，不能漫過糯米，隔水蒸20分鐘左右

   

3. 蒸熟後就這樣，加入10克的白糖，趁熱拌均勻。接着準備用擀麵棒舂，用點勁舂

   

4. 舂五分鐘後，變得很粘稠

   

5. 再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了

   

6. 取出來，放到熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了

   

7. 整形成圓條狀，再分成一肉丸子大小的小劑

   

8. 搓好再在熟黃豆粉里再滾兩圈

   

9. 紅糖加水

   

10. 隔熱水融化。用糯米丸子蘸着紅糖吃

    

小貼士

1、最好選用圓糯米，更粘一些； 
2、糯米要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟； 
3、蒸的時候，糯米的水一定不要多，不能像平時蒸飯那麼多的水，否則蒸出的糯米飯太稀； 
4、黃豆粉要用熟的，可以先炒熟黃豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟； 
5、紅糖一定要做成濃濃的才夠香。紅糖加少許的水，隔熱水化開就行了，水一定不能加多了。