用料 | 木耳 | 100克左右（泡發的） | | 銀耳 | 100克左右（泡發後） | | 配菜青椒、南瓜、胡蘿蔔等 | 50克左右或不加 | | 蚝油 | 15毫升 | | 色拉油 | 20毫升 | | 香油 | 2毫升 | | 花椒 | 10/20粒 | | 辣椒 | 4個剪段 | | 蒜 | 5瓣切片 | | 香蔥 | 5根切段 |
蚝油黑白木耳的做法 提前泡好的木耳在熱水中煮2-3分鐘、撈出投涼、瀝乾
鮮銀耳洗淨，或者干銀耳泡發好摘成大朵。
瀝乾。
如果加配菜、切好
蔥段蒜片
鍋內加油燒熱，轉小火放入花椒辣椒剛一炸出香味，（可以出香味後就把花椒麻椒用鍋鏟推出鍋外不要了）
再把木耳、銀耳放到鍋中，轉中火
這個時候，沒有照相。
翻炒均勻後，加入配菜。
如果木耳倒入鍋中崩油，是因為你的木耳、銀耳沒有瀝乾水，而且油溫過高。
對策：1、油溫不要太高就可以放入木耳，再逐步加熱。
2、你不要把裝着木耳、銀耳的盆子向油鍋里匆忙一倒！
裡面可能會有一些水啊！🤔
翻炒。
倒入蚝油，翻炒均勻。木耳已經燙熟，所以炒起來很快。
如果喜歡配菜比如青椒炒的軟一些，可以最先炒青椒再炒木耳、銀耳，
動媽喜歡青椒脆一些，
這個倒入蚝油後到加蔥、蒜，大概2-5分鐘即可，不然銀耳不脆了。如果喜歡木耳、銀耳都很軟糯，炒到自己喜歡的程度進行下一步😄✌
接着加入蔥蒜，倒入香油，翻炒幾下就可以關火了。
不要炒太久。
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