用料  

燉羊蠍子的做法  

1. 羊蠍子請攤主幫忙剁開；回家後浸泡一會，再徹底洗淨

   

2. 蔥切段，姜切片

   

3. 羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清，加入蔥、姜、干辣椒，轉小火燉2小時

   

4. 燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜

   

小貼士

1、這種做法沒有事先焯水去血水的過程，成品完全不受影響，沒有絲毫的腥味異味 
2、有些人喜歡清燉，那就去掉醬油、紅辣椒，鹽要多放些了 
3、紅辣椒是自家喜歡辣的才加的，完全可以不要哦 
4、如果喜歡，可以加自己喜歡的各種香料 
5、同時燉些蘿蔔、白菜，味道超好；剩下的湯還可煮麵