用料
| 麵粉（中筋或高筋） | 300克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鹽 | 少許 |
| 水 | 約150克 |
| 植物油 |
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| 蔥花 | 四五根小蔥的量 |
| 小蘇打（可不加） | 見小貼士 |
| 肉鬆 | 約40克 |
| 火腿 | 幾片，切碎 |
| 白芝麻 |
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無敵好吃的發麵肉鬆蔥油餅的做法
在一個盆里倒上麵粉和酵母，加少量的鹽（肉鬆和火腿裡面都有鹽分，別加太多），鹽和酵母不要倒在一起。
逐步加水（常溫的水即可），同時攪拌麵粉，形成一個軟硬適中的麵團。蓋上一塊濕布，靜置半個小時。
半小時後，開始揉面，揉五分鐘到光滑即可。蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏（不是冷凍），最好能超過10個小時。
發酵好的麵團室內回溫。
同時準備餡料，火腿片切碎，蔥切蔥花。在一個碗裡放入蔥花和一些植物油，加一撮小蘇打（可以使蔥在烙餅過程中保持好看的綠色），混合均勻。
麵團排氣，在撒了麵粉的板上擀成一張大餅。先鋪上加了油的蔥花，使整個餅面都沾到油。均勻的撒上火腿碎和肉鬆，然後把餅捲起來成一個長條。
把卷好的長條盤起來形成一個圓餅。鬆弛十分鐘。然後根據鍋的大小擀成一個約1.5厘米厚的餅。
在餅的一面刷一層水，鋪上芝麻，用擀麵杖輕輕擀幾下，使芝麻粘在面上。
把餅蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。
平底鍋中火燒熱，放入餅，有芝麻那一面朝下。轉小火，蓋上鍋蓋烘15分鐘。
中間可以把餅抬起來檢查一下，避免烤糊了。如果芝麻那一面呈現焦糖色，有烤麵餅的香味，翻面，不蓋鍋蓋繼續烘10分鐘左右。
做好的餅可以趁熱吃，也可以冷卻後再吃～
小貼士
1. 水量只是一個大約的量，麵粉吸水性不同，具體操作的時候用手感受下，麵團軟硬適中，不黏手就行。
2. 麵團靜置半個小時後很容易就揉到光滑，不需要出膜什麼的。
3. 如果不冷藏發酵，發到兩倍大排氣即可。
4. 小蘇打是為了保持蔥的顏色，不加也行。
5. 烙餅火一定不能大了，不然表麵糊了裡面還沒熟，要小火，耐心點～
6. 吃不完的餅冷凍保存。
